Crème de citrouille

Préparé et testé par : Alternative Aliment-Terre

Ingrédient(s) Alternative Aliment-Terre mis en valeur : Citrouilles

Portions

4

Coût

$

Niveau

intermediaire

Préparation

10 min

Cuisson

30 min

Repos

—

Congélation

Se congèle

Conservation

Se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur

1 oignon jaune
4 gousses d’ail
1 tasse de purée de citrouille
1 litre de bouillon de légumes
¾ tasse de lentilles rouges
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de gingembre en poudre
¾ c. à thé sel
Poivre fraîchement moulu
¼ tasse de crème sûre, et un peu plus pour servir (peut être remplacé par du lait de coco ou de la crème de soya)
Croutons, pour servir (optionel)
Graines de citrouilles grillées, pour servir (optionel)

Coupez l’oignon en dés. Hachez l’ail.
Faites chauffer une marmite sèche (sans huile !) à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et translucides, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
Ajouter la citrouille, le bouillon, les lentilles, le cumin, l’origan, le gingembre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient ramollies.
Transférer la soupe dans un mélangeur et mélanger avec la crème sure jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire.
Versez la soupe dans des bols et décorez de croûtons faits maison, de graines de citrouilles grillées et de crème sure.