Purée de citrouille

Préparé et testé par : Alternative Aliment-Terre
Ingrédient(s) Alternative Aliment-Terre mis en valeur : Citrouilles

Portions

environ 2 tasses

Coût

$

Niveau

facile

Préparation

5 min

Cuisson

1 heure

Repos

Congélation

Se congèle

Conservation

Se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un chaudron, mettre la citrouille en cubes congelée. Ajouter de l’eau sans recouvrir complètement la citrouille.
  2. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et cuire environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’une fourchette traverse facilement les cubes. Enlever du feu et laisser refroidir jusqu’à ce que les cubes ne soient plus fumants.
  3. Transvider les cubes au robot mélangeur ou dans un autre contenant (garder une partie de l’eau de cuisson pour éclaircir la purée au besoin)
  4. Passer les cubes de citrouille au robot mélangeur, au mixeur ou au pilon à purée.
  5. Si vous cannez la purée, la remettre dans un chaudron avec le couvercle et la faire bouillir (à grosses bulles) à feux bas pendant 10 à 15 minutes pour s’assurer de détruire toutes bactéries ayant pu survivre.
  6. Si vous utilisez la purée dans les jours suivant, ou si vous la congelez directement, sauter l’étape 5.

Notes

La plupart des recettes à base de citrouille que vous retrouverez nécessitent de la «purée de citrouille». Vous pouvez maintenant ajouter une touche de saveur automnale maison à vos gâteaux, pains, muffins, crêpes, sauces, soupes et plus encore!

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