Purée de citrouille
Préparé et testé par : Alternative Aliment-Terre
Ingrédient(s) Alternative Aliment-Terre mis en valeur : Citrouille
Portions
environ 2 tasses
Coût
$
Niveau
facile
Préparation
5 min
Cuisson
1 heure
Repos
—
Congélation
Se congèle
Conservation
Se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur
Ingrédients
- Un paquet de citrouille en cube congelée AAT (500g)
- de l’eau
Préparation
- Dans un chaudron, mettre la citrouille en cubes congelée. Ajouter de l’eau sans recouvrir complètement la citrouille.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et cuire environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’une fourchette traverse facilement les cubes. Enlever du feu et laisser refroidir jusqu’à ce que les cubes ne soient plus fumants.
- Transvider les cubes au robot mélangeur ou dans un autre contenant (garder une partie de l’eau de cuisson pour éclaircir la purée au besoin)
- Passer les cubes de citrouille au robot mélangeur, au mixeur ou au pilon à purée.
- Si vous cannez la purée, la remettre dans un chaudron avec le couvercle et la faire bouillir (à grosses bulles) à feux bas pendant 10 à 15 minutes pour s’assurer de détruire toutes bactéries ayant pu survivre.
- Si vous utilisez la purée dans les jours suivant, ou si vous la congelez directement, sauter l’étape 5.
Notes
La plupart des recettes à base de citrouille que vous retrouverez nécessitent de la «purée de citrouille». Vous pouvez maintenant ajouter une touche de saveur automnale maison à vos gâteaux, pains, muffins, crêpes, sauces, soupes et plus encore!
